İlk olarak iç harcımız için patateslerimizi yıkıyoruz ve soymadan haşlıyoruz. Haşlaandıktan sonra soyup eziyoruz. Üstüne de acı toz biberi ve biraz da tuz ekleyerek iyice karıştırıyoruz. Patatesli harcımız hazır olduktan sonra soğuması için bir kenara bırakıyoruz ve mantı hamurumuzu hazırlamaya başlıyoruz. Un ve tuzu bir hamur yoğurma kabına alıyoruz ve içine su eklerken sürekli karıştırıyoruz ve çok katı bir hamur elde ediyoruz. Hazırladığımız hamuru isterseniz ikiye bölerek isterseniz daha fazla parçaya bölerek oklava kullanarak açıyoruz.

Açtığımız Sivas mantısı hamurunu kare şeklinde baklava dilimleri halinde kesiyoruz. Daha sonra her bir karenin içine daha önce hazırladığımız patatesli harçtan tam ortasına gelecek şekilde ekliyoruz. Daha sonra tüm dilimleri üçgen olacak şekilde kapatıyoruz. Hazırladığımız üçgen şeklindeki mantıları geniş bir tenceredeki suya tuz da ekleyerek kaynattıktan sonra haşlıyoruz. 7-8 dakika kaynar suda haşladığımız mantıları süzerek bir servis kabına alarak üzerine sarımsaklı yoğurt ve tereyağda yakılmış toz biberi gezdiriyoruz ve servis ediyoruz.