Hangel mantı tarifi ve malzemeleri

Hangel, Türk mutfağının özgün lezzetlerinden biri olan mantının bir çeşididir. Özellikle Doğu Anadolu bölgesinde popüler olan bu yemek, ince hamurdan yapılan ve içi çeşitli malzemelerle doldurularak katlanarak pişirilen bir türdür. Hangel, genellikle etli veya patatesli iç harcıyla hazırlanır ve üzerine yoğurt ve sos eklenerek servis edilir.

Hangel mantı yapımında kullanılacak malzemeler aşağıda listelenmiştir:

• 2 su bardağı un
• 1 adet yumurta
• Yarım su bardağı su (gerektiğinde artırılabilir)
• 1 çay kaşığı tuz
• 300 gram kıyma (koyun veya dana eti tercih edilebilir)
• 1 adet soğan (ince doğranmış)
• Karabiber ve pul biber (isteğe bağlı)
• Yarım çay bardağı sıvı yağ (kızartmak için)
• Yoğurt (servis için)
• Sarımsak (isteğe bağlı, yoğurt için)

Hangel mantısının hamuru, un, yumurta, su ve tuz ile hazırlanır. Un geniş bir kaseye alınarak ortası açılır. Açılan orta kısma yumurta, tuz ve su eklenir. Karışım, bir çatal yardımıyla karıştırılarak hamur haline getirilir. Hamur, yumuşak ve elastik bir kıvama gelene kadar yoğrulmalıdır. Hazırlanan hamur, üzeri örtülerek 20-30 dakika dinlendirilir.

İç harcı için kıyma, doğranmış soğan, tuz, karabiber ve pul biber bir kapta iyice karıştırılır. Malzemelerin birbirine iyice geçmesi için bir süre yoğrulması önerilir.

Dinlenen hamur, un serpilmiş bir yüzeyde ince bir şekilde açılır. Açılan hamurdan küçük kareler kesilir ve her bir kareye iç harçtan bir miktar konulur. Hamurun dört köşesi, iç harcın üzerini kapatacak şekilde birleştirilerek sıkıca yapıştırılır. Bu işlem, tüm hamur ve harç bitene kadar devam eder.

Hangel mantıları, kaynar tuzlu suya atılarak haşlanır. Mantılar suyun yüzeyine çıktığında yaklaşık 5-7 dakika daha pişirilir. Haşlanan mantılar, delikli bir kepçe ile çıkarılarak süzülür.

Hazırlanan hangel mantıları, geniş bir servis tabağına alınır. Üzerine yoğurt dökülerek, isteğe bağlı olarak ezilmiş sarımsak serpilebilir. Ayrıca, tereyağında kızartılmış pul biber sosu ile süslenerek sıcak servis edilir.

Hangel mantısının 100 gramında ortalama olarak şu besin değerleri bulunmaktadır:

• Kalori: 200 kcal
• Protein: 10 gram
• Karbonhidrat: 25 gram
• Yağ: 7 gram
• Lif: 2 gram
• Sodyum: 300 mg

Hangel mantısı, zengin besin içeriği ve doyurucu yapısıyla hem sağlıklı bir alternatif sunmakta hem de geleneksel Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olmaktadır. Bu tarif, aileniz ve sevdikleriniz için harika bir yemek seçeneği olacaktır. Afiyet olsun!