Kıymalı Mantı Kıymalı mantı, Kayseri mantısı olarak bilinen ve diğer mantılardan başlıca farkı, büküm şekli ve boyutunun daha küçük olmasıdır. Kayseri mantısı, bohça biçiminde şekillendirildiği gibi yufkası da tam kare şeklinde kesilir. İç harcı doldurulduktan sonra karenin köşeleri birbiri üzerine gelecek şekilde yapıştırılır. Kayseri mantısının bir diğer özelliği de salçayı, tuzu, naneyi ve kırmızı biberi yağda kavurduktan sonra tenceredeki sulu mantının içine boşaltılmasıdır. Kıymalı mantı tabaklara koyulduğunda üzerine yoğurt ve baharat eklenip servis edilir. Açılmış hamuru daha küçük kareler biçiminde kesildiğinden, diğer tür mantılara göre daha zahmetli olabilir. Ancak eli çabuk ve hızlı ev hanımları için bir sorun teşkil etmez. İç malzemesinin miktarı az olsa bile, kendini hissettiren özel bir tadı olur kıymalı mantının. Kıymalı Mantı Malzemeleri
Sosu İçin
Kıymalı Mantı Nasıl Yapılır? 3 su bardağı unu geniş bir kaba alıyoruz. Ortasını açarak bir adet yumurtayı kırıyoruz ve bir miktar tuz ekleyip yavaş yavaş ılık suyu ilave ediyoruz. Hamurumuz kıvamına gelene kadar yoğuruyoruz. Hamurumuz ne çok sert ne de çok yumuşak olmalıdır. Daha sonra hamurumuzu dinlenmesi için soğuk bir yere kaldırıyoruz. İç harcını hazırlamaya başlıyoruz. Kıymanın içine bir adet soğanı rendeleyip ekliyoruz. Tuzunu ve karabiberini ilave ederek iyice karıştırıyoruz. Dinlenen hamurumuzu alıp eşit karelere ayırıyoruz ve bu bezeleri tek tek açmaya başlıyoruz. Hamurumuz ne çok kalın ne de çok ince olmalıdır. Açma işlemi bittikten sonra, bıçak yardımı ile eşit ölçülerde kesip kareler elde ediyoruz. Bu karelerin içine kıymalı harçtan koyup ardından kapatıyoruz. Bu işlemi hamurlar bitene kadar tekrarlıyoruz. Kaynayan suya mantıları atıp 15-20 dakika kadar pişiriyoruz. Pişen mantıları sudan çıkarıp servis tabağına alıyoruz. Üzerine sarımsaklı yoğurdumuzu ekliyoruz. İsteğe göre üzerine kırmızı biberli yağı gezdirebilirsiniz. Ekstra Bilgiler Kıymalı mantının yanında genellikle sumaklı salata ya da turşu servis edilir. Ayrıca mantıyı haşlamak yerine fırında da pişirebilirsiniz. Fırında pişirildiğinde mantılar daha çıtır olacaktır ve farklı bir lezzet elde edebilirsiniz. Kayseri mantısının bir porsiyonunda yaklaşık 40-50 adet mantı bulunur. Bu nedenle oldukça doyurucu bir yemektir. Protein açısından zengin olan kıymalı mantı, besleyici değeri yüksek bir yemektir. |
.jpg "Mantı Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Mantı Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Mantı Makarna Tarifi ve Malzemeleri")
Naibe
11 Temmuz 2024 PerşembeKıymalı mantı yaparken hamurun kıvamını ne kadar yoğurmak gerekiyor? Hamur ne çok sert ne de çok yumuşak olmalıdır demissiniz, peki ideal kıvamı nasıl anlarım? Bir de mantıların kaynar suda ne kadar sure pişmesi gerekiyor?
Cevap yazAdmin
11 Temmuz 2024 PerşembeNaibe hanım, hamurun ideal kıvamını anlamak için yoğurma sırasında hamurun ele yapışmayan, ama çok sert olmayan bir kıvama gelmesine dikkat etmelisiniz. Hamuru yoğurduğunuzda pürüzsüz ve elastik bir yapı elde etmelisiniz. Bu yaklaşık olarak 10-15 dakika yoğurma süresi gerektirebilir. Hamurun kıvamını anlamanın bir diğer yolu ise hamuru hafifçe bastırdığınızda geri yaylanmasıdır.
Mantıları kaynar suda pişirirken ise, su kaynadıktan sonra mantıları suya atın ve yaklaşık 8-10 dakika kadar pişirin. Mantılar suyun yüzeyine çıkmaya başladığında ve iç harcı tam olarak piştiğinde mantılarınız hazır demektir. Afiyet olsun!